锅中热油放蒜末炒香,然后加入辣椒炒断生,再放入四季豆煸炒。四季豆炒至变色断生,加入一勺盐,一勺生抽,适量鸡精,一起快速翻炒一会儿,直到都炒熟,就可以出锅了。菜出锅的一刻,上官磊和上官枫是绝对不会错过的,小时间卡的刚刚好。二人感觉每个月的这个时候是最幸福的,给钱都不换的那种。上官磊吃着美味的饭菜,突然想到什么:“夏姑娘,上次你教的酸梅汤卖的也是极好的,不知今天可否再做一个饮品,换一换样式。”
夏冉送走了众人,想着以后不能总是麻烦别人,得自己找些可靠的人才行,明日正好去县城,看看能不能买到个管家来帮自己,这样自己以后也能省去不少事情。
这天是初十,夏冉照旧的先去了百味斋,轻车熟路的找到上官磊,取了上个月的分红,打开一看有350两银子,比上个月还多50两哩,不错不错。
收好银子,又到了厨房,准备教这个月的两道新菜品,依然是一道肉菜和一道素菜,一道定了红烧狮子头,一道定了清炒四季豆。
首先夏冉准备做红烧狮子头,取三分肥七分瘦的肉,将肉剁碎,加入葱姜花椒水,盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油等调味料,搅拌均匀。
再取莲藕洗净,剁碎,加入剁好的肉馅中,加入莲藕能使狮子头口感更松软,肥而不腻。
再倒入一些红薯粉顺着一个方向搅拌,上劲。
然后将肉馅反复上下翻打,使肉粘合在一起。
起锅烧油,油温烧到六成热,将肉馅搓成适量大小的丸子,下锅炸至金黄后捞出控油。
另起锅烧油,葱姜蒜爆香,加入足量的清水,再加点生抽,老抽,蚝油,放入丸子,炖大约两刻钟的时间,捞去葱姜蒜,用水淀粉勾薄芡,再撒上点葱花,大功告成。
接下来就要做清炒四季豆了,准备四季豆,青红辣椒清洗干净,将四季豆和青红辣椒都切斜刀,再切些蒜末。
锅中热油放蒜末炒香,然后加入辣椒炒断生,再放入四季豆煸炒。
四季豆炒至变色断生,加入一勺盐,一勺生抽,适量鸡精,一起快速翻炒一会儿,直到都炒熟,就可以出锅了。
菜出锅的一刻,上官磊和上官枫是绝对不会错过的,小时间卡的刚刚好。
二人感觉每个月的这个时候是最幸福的,给钱都不换的那种。
上官磊吃着美味的饭菜,突然想到什么:“夏姑娘,上次你教的酸梅汤卖的也是极好的,不知今天可否再做一个饮品,换一换样式。”
夏冉想了一下“嗯,我家中做了葡萄酒,还需要两个月可以拿到你这卖,那我就再教一个饮品吧,你这两个月做着喝。”
上官磊疑惑道:“葡萄酒?还从未品尝过,不过想来夏姑娘做的一定也是极好的。”
夏冉这边准备开始做饮品了,今天就做个冬瓜茶吧,吃完油腻的来一杯,去肿降火,美滋滋。
将冬瓜洗净,带皮带瓤的全部切丁,切好后,在冬瓜里面加入一些红糖,全部混合均匀。
腌制半个时辰,这时候冬瓜里面会出很多水,开火开始煮冬瓜茶,先中火煮开,然后转小火,期间要翻动几次。
小火熬煮的过程中,加入一块完整的陈皮,继续熬煮,直到冬瓜全部软烂。
然后用筛子过滤出冬瓜茶,密封保存。
这个时候的冬瓜茶是浓缩的汁,等到喝的时候,舀两勺冬瓜茶汁放到一杯开水中,搅拌均匀,就可以饮用了。